Productie in functie van kwaliteit

We namen van bij het begin zeer bewust de keuze voor het systeem van de koude lijn wat er mee voor zorgt dat er tussen het opwarmen van de maaltijd en het nuttigen ervan de tijd minimaal is, waardoor vitamines, smaak, kleur en textuur maximaal wordt behouden.

Omdat kwaliteit reeds start bij een streng en nauwgezet aankoopbeleid van de grondstoffen, geven we de voorkeur aan de korte keten, dus rechtstreeks bij de producent, omwille van de duurzaamheid. We kiezen ook zoveel mogelijk voor biologisch ingrediënten. Zo kopen we bijvoorbeeld bio appelen rechtstreeks bij de teler aan of kopen we ons appelsap rechtstreeks van de tuinbouwschool. Ook aardappelen, groenten en vlees komen vaak rechtstreeks en zonder tussenkomst van de groothandel naar onze keuken.

Belangrijk om weten is dat we altijd koken met de producten eigen aan het seizoen. Onze menu’s wisselen van seizoen tot seizoen en zijn om die reden alleen al heel gevarieerd. Kinderen leren bovendien op die manier vaak nieuwe smaken kennen. Die ervaring en de ontdekking van bijvoorbeeld vergeten groenten vinden we erg belangrijk. De menu’s worden opgesteld op advies van een menucommissie die samengesteld is uit enkele klanten en onze diëtiste. Uiteraard is de rode draad in heel onze menusamenstelling de voedingsdriehoek en de richtlijnen vanuit het Vlaams Instituut Gezond Leven.